おはようございます♪
昨日に 引き続き、今日も 神戸の 情報を ひとつ☆
神戸には 私が 長年 夢見てやまない 憧れのホテルが あるのです！
その名も 神戸北野ホテル
三宮から ぶらぶら トアロードを歩いていくと 現れる レンガ造りの洋館です。
開業は 1992年だそう。
関西随一の オーべルジュとして 知られています。
私が このホテルに 憧れ続ける理由は、
何といっても ここの朝食！！
世界一の朝食なんです♪
・・・
「世界一の朝食」ってどういうことって思いますよね？
世界一の 朝食とは
フランス料理界の 重鎮 ベルナール・ロワゾー氏が 考案した 朝食メニューに 贈られた称号。
なるほど ・・・
で、
ベルナール・ロワゾー氏って 詳しくはどんな人？
ベルナール・ロワゾー（ Bernard Loiseau、1951年1月13日-2003年2月24日 )は、フランスの料理人。実業家。
バターを使ったこってりとした料理からの脱却を目指し、ヌーヴェル・キュイジーヌの影響もうけながら、素材の味を引き出すことに重点を置いた。バターやクリーム、オイルなどを排除し、肉などの焼き汁を水でデグラセしてソースを作った彼の料理は、自らキュイジーヌ・ア・ロー（水の料理）と呼ばれた。
ほぼゼロから独力のみで、凋落していたラ・コート・ドール(英語版)を立て直し、レストラン・ガイドの『ゴ・エ・ミヨ』誌で20点満点の19.5点の評価を得て、『赤ミシュラン』においては三ツ星を獲得するまでに至った。
しかし、2003年に突然自宅で自殺を図った。彼の死後直後に発行されたミシュランガイドでは3つ星を維持していた。
・・・なんだか ミステリアスな 人の よう。
そんな ロワゾー氏から 直々に 世界一の朝食の再現を 認められたのが、
神戸北野ホテルの総支配人で総料理長の山口浩さん。
コンチネンタルスタイルに 日本風の アレンジを加えて 進化させたそう☆
フランスの名店
『ラ・コート・ドール（現ルレ・ベルナール・ロワゾー）』から 受け継がれた朝食・・・
あぁ～ 美味しいに 違いない！！！
気になる その 内容は・・・
フランス産 小麦と バターを 使用した 生地を
何層にも 折り重ねた 天然酵母の サクサクの クロワッサン・・・
バターの 香りが 食欲を誘う フィナンシェや ブリオッシュなど
素材や 味にこだわった 6種類のパン・・・
バターは 3種類も♪
リンゴ、ラズベリーなど 果物そのままの 食感を 味わえる 手作りのコンフィチュール・・・
オレンジジュースと グレープフルーツジュースに 加えて、
日替わりで 登場する 色鮮やかな 4種類のジュース「飲むサラダ」
ちなみに「飲むサラダ」は、
生のサラダを含まない コンチネンタルスタイルの 朝食でも、
野菜や フルーツを 味わえるようにと 山口さんが考案されたそう☆
オレンジやトマト、ほうれん草など、
約30〜40種類の 食材が 混ぜ合わされていて、朝から 栄養 満点！
丹波産の ヨーグルトは、フランスの ものに 近い 酸味強めの 味わい。
これに ぴったりなのが、希少食材として 知られる 栗の花のはちみつ。
普通のものより、ビターでパンチのある味わいが
ヨーグルトの酸味にマッチするそうです♪
それから
濃厚な黄身が 特徴の 丹波地鶏の半熟卵や ハム
卵は 専用の エッグカッターを 使って割るそう☆
なんか・・・
セレブ～♪
朝食の 時間は
7時30分から10時 (ラストオーダー)※11:00クローズ まで
基本的に
朝食付き プランを 利用する宿 泊者（参考料金 2万3000/1人 ～ 5万1000円/1人）優先で,
枠に 空きがあれば 朝食だけでの利用もOK とのこと☆
朝食のみの利用は 8600円〜 で、
2ヶ月前から 予約を 受け付けています。
あぁ～～～
朝食に 1万円弱は ちょっと お高いけど、
いつかは 絶対に 行ってみたい ホテルです！！！
神戸北野ホテル
住所：兵庫県神戸市中央区山本通3-3-3-20
TEL：078-271-3711
朝食提供時間：7時30分〜10時
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